【1】解读料理包曲折生命线的问题所在，谁是它的幕后黑手？-尊龙z6官网

据商业地产数据统计，2018年之前全国至少将新增900多个购物中心，在上海，年初早已有新闻称将增加50多个购物中心，同时这个统计数据并没有将小商业广场计算进去，在购物中心如此爆发性增长的背后，是老餐饮人的苦笑，这个曾经是餐饮业风水宝地的购物中心如今却成了餐饮业的失乐园。

但对老餐饮人来说，入局购物中心的新餐饮人是可能打不过的对手，但更可怕的是那些根本就打不过的对手：日系便利店，它们拥有更成熟的供应链系统，占着比购物中心更好的街铺位置，主打白领快餐的日系便利店中，7-11在全球已拥有超过6万多家门店，在门店数量上，如今已稳稳压住麦当劳等餐企。

日系便利店有如此强大的快速拓店生命力，离不开其成熟的物流供应链，近期持续走高的功臣莫过于它们中央厨房持续改良的快餐便利盒饭。

在北京，全时便利店越过7-11后来居上，如今全力发展新零售和线下体验也离不开主心骨的快餐便利盒饭，而这快餐便利盒饭在餐饮业有着另外的名称：料理包。

近些年来，有商家评论道，料理包正遭遇着曲折的“生命线”，一方面在新便利店被视为英雄产品，另一方面却在主营料理包的餐饮店备受吐槽和嫌弃，，每一个不合理解释之背后，必定有一个合理的理由，遵循着刨根问底精神，记者先从其现状和困局来解读料理包迷局。

现状：餐饮初创者、环境限制是料理包流行的初期原因

a先生从步入工作后就想开一家属于自己的快餐店，他边工作边为创业梦做准备，在朋友帮他找到了一个看起来还不错的店面时，a先生毅然辞职奔赴梦想，由于他之前没有经商经验，在中介和房东的忽悠下，a先生没有多想就签了租赁合同，几天后，房东拿来消防检验报告通知a先生，此位置属于消防严查区域，虽可以从事餐饮项目但杜绝生明火，另外油烟问题也一直被消防安全重点关注。

一纸消防通知让正在联系快餐大厨的a先生瞬间跌入低谷，很多人在兴致勃勃实践创业梦时，以为计划得以实行很快就能开启光芒万丈的人生路，却不料半途杀出消防安全的程咬金，此时a先生也明白，要么停止心中的餐饮梦并支付违约金，要么另寻项目。

心有不甘的a先生向众好友求助，在朋友圈举荐下认识了料理包销售的z小姐，一番沟通后，a先生前往z小姐公司考察，路途中，z小姐向a先生介绍了使用料理包的诸多好处。

1)、产品层面高度覆盖

料理包公司有成熟的供应链和中央厨房系统加上菜品研发人员，其产品线覆盖了休闲小吃、中式快餐、西式简餐、意餐等品类，包括市面上任意八大菜系菜品应有尽有，同时公司的研发人员还会不断出新品满足顾客需求。

2)、专业服务餐饮新手

如果创业者因雇佣大厨、切配、采购等问题烦恼，料理包公司可以一键为之搞定，做到出品简单化、快速化，专业为餐饮新手提供服务。

3)、打破环境限制

中餐后厨脏乱差、油烟噪音扰民已是常态，同时消防隐患方面，大部分位置不允许生明火。所以料理包特殊的属性，正好解决这个痛点，z小姐表示，料理包出品仅需用热水加热或者微波炉等方式均可快速、简易出餐。

经过了z小姐的解说和实地考察再经过料理包公司简单培训后，a先生签下了首批订单，由于位置选的不错，a先生很快赚到了餐饮的第一桶金。

4)、料理包如今的市场状况

目前，料理包的受众占了餐饮业极高的比例，连锁快餐包括吉野家、真功夫等品牌，街边快餐店包括黄焖鸡米饭、老鸭粉丝汤等商家，不管是餐饮老司机还是餐饮小白基本有很大一部分是料理包的销货方。

据餐饮白皮书数据统计，2017年餐饮业约4万亿年收入中，快餐、简餐、咖啡厅等作为料理包的受众，它们占了餐饮业年收入50%左右的比例，在料理包的主流品牌中，蒸烩煮、嘉乐、新美香等品牌销售额合计已超20亿元，同时，大部分料理包品牌中，数千平米的中央厨房和超十吨的冷库已成标配，而料理包能得到快餐经营者青睐的最重要原因不仅是操作流程的简化，更是利润空间的高弹性。